Salsa tartárica

Para pescados hervidos y pescados, carnes o verduras a la plancha

Ingredientes

  • un pepinillo agridulce
  • una cucharada de alcaparras, mejor las pequeñas, de 5-6 mm de diámetro
  • la parte del centro, más blanca, de una cebolla (una o dos cucharadas)
  • una rama de perejil de hoja pequeña, sin los tallos
  • seis cucharadas, de postre, de mayonesa
  • una cucharada rasa, de postre, de mostaza dulce bávara
  • unas gotas de zumo de limón o/y tabasco verde

Preparación

Pícate el pepinillo, las alcaparras, la cebolla y el perejil.
Todo bien picadito.
Pásatelo a una taza o un bol pequeño.
Ponte la taza o bol encima de un paño de cocina doblado.
Machácatelo con la mano del mortero hasta obtener una pasta consistente.
Cuanto más hayas picado lo picado mejor machacarás lo machacado.
Agrégate la mayonesa y la mostaza y el zumo de limón y mézclatelo con un tenedor.
Unas gotas de tabasco verde no te harán daño.

La salsa tártara canónica se hace con yema de huevo duro y lleva cebollino pero no perejil.
O sea, que esta no es tártara, es tartárica.
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Marmitón Miranda

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