Pastafresca a la frutiseca

Ingredientes

  • 400-500 gr de pasta fresca rellena
  • 2 o 3 cucharadas de almendras laminadas
  • 8 o 10 nueces
  • una cucharada de piñones
  • aceite de oliva
  • una guindilla roja seca, salvia, pimienta, sal
  • queso rallado

Preparación

Hervir la pasta según las instrucciones del fabricante, que para eso las pone.
Una vez descascaradas las nueces, laminarlas con un cuchillo fino afilado. Picar la guindilla.
Cubrir el fondo de una sartén amplia con aceite de oliva, poner a fuego suave y dorar ligeramente las almendras. Cuando empiecen a tomar color, retirar del fuego sin sacar las almendras.
Escurrir la pasta en el momento y del modo adecuado.
En la sartén con el aceite solo un poco caliente echar la guindilla picada, un pellizco de salvia y un polvete de pimienta, a continuación añadir las nueces y los piñones, y seguidamente la pasta.
Mezclar y servir con el queso rallado.

⊕ Las almendras laminadas suelen estar en la sección de productos para hacer dulces, no en la de frutos secos. En su lugar se pueden utilizar almendras crudas picadas, y en lugar o además de nueces y piñones también valen avellanas, pistachos o anacardos, según gustos y preferencias. La salvia no es imprescindible; si la tienes la usas y si no, no. Y si la tienes pero no quieres usarla, pues tampoco. Lo mismo que la guindilla.

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Una receta de cocina no es una fórmula química.
Anatoli Mastershev
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Marmitón Miranda

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