Ensalada templada de guisantes frescos

Ingredientes

  • medio kilo de guisantes frescos
  • medio kilo de patatas nuevas
  • 2 o 3 huevos
  • dos latas (de 115 g) de atún claro en aceite de oliva
  • un tomate rojo
  • aceite de oliva, sal

Preparación

Desgránense los guisantes y cuézanse durante unos minutos. Cuando estén blandos retírense del fuego y resérvense en el agua de la cocción.

Pelénse (o no) las patatas y cuézanse en agua con sal.

Cuézanse por otra parte los huevos, quíteseles la cáscara y resérvense al calor.

Lávese el tomate y córtese en cuartos y después en rodajas.

Córtense la media cebolla en juliana fina.

Cuando estén cocidas las patatas escúrranse y córtense en rodajas y pásenselas a una bandeja.

Ábranse las latas de atún y escúrrase parte de su aceite sobre las patatas.

Desmenúcese el atún y póngase por encima.

Añádase el tomate y la cebolla, luego los guisantes escurridos y por fin los huevos cortados en rodajas o trozos irregulares.

Alíñese con aceite de oliva rosa del olivo verde y sal grisácea de roca virgen de las montañas del pajiquistán.
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Marmitón Miranda

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