Gazpachuás

Ingredientes

  • tomates rojos maduros, 800 g
  • un pepino, 250 g
  • ¼ de pimiento, 50 g
  • ¼ de cebolla, 20 g
  • un diente de ajo
  • media barra de pan pequeña, 80 g
  • agua, 300 ml
  • aceite de oliva, 200 ml
  • tres cucharadas de vinagre, 25 ml
  • sal

Preparación

En un recipiente alto, con capacidad para más de dos litros de líquido, poner el agua con el pan descortezado y troceado.

Ir agregando los demás ingredientes, todos a temperatura ambiente, empezando por los más duros, despues de:
pelar y trocear el pepino,
lavar y trocear el pimiento,
pelar y trocear la cebolla,
pelar el ajo,
lavar y trocear los tomates, retirándoles las partes blancas.

Añadir el aceite, el vinagre y la sal.

Batir con batidora hasta convertirlo todo en un líquido uniforme.

Pasar por un colador chino.

Lavar el recipiente utilizado para batir, verter en él el gazpacho ya colado, rectificar de sal y volver a batir durante medio o un minuto.

Tapar y enfriar durante dos o tres horas.

Servir en boles o tazones acompañado de trocitos de cebolla, tomate, pepino y pimiento verde,
o picatostes,
o cerezas.

Que sí, cerezas.
.


Marmitón Miranda

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